Spargel

Bis heute trägt der Spargel den Beinamen „königliches Gemüse“. Wohl deshalb, weil er aufgrund der kurzen Saison und des aufwendigen Anbaus einst tatsächlich ein Gemüse der Königshäuser war. Seit dem 17. Jahrhundert in Europa weit verbreitet, ist der Spargel, der vielfach als Heilmittel geschätzt wurde, heute vor allem wegen seines aromatischen Geschmacks ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Frühlingsgerichte. Je nach Anbaugebiet kann das köstliche Stangengemüse von März bis Mitte Juni geerntet werden und macht als Hauptspeise, zum Beispiel mit Salzkartoffeln und Bozner Sauce, eine ebenso gute Figur wie als Beilage, im Salat, als Suppe, mariniert oder gegrillt.